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诗文
焦糖菠萝蛋糕
释义
食材明细
主料
菠萝
350克
细砂糖
30克
水
15克
黄油
45克
低粉
50克
牛奶
50克
香草精
1小匙
蛋黄
50克
辅料
蛋白
100克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
焦糖菠萝蛋糕的做法步骤
1
将四个汉堡模分别在底部刷一层黄油备用。
2
菠萝切成片。
3
细砂糖80克用小火煮至焦糖色
4
分次加入水搅匀
5
再加入10克黄油熔化。
6
加入菠萝片,用中大火炒软即成焦糖菠萝。
7
连同少许酱汁均匀地铺在模具底部。
8
蛋糕体:黄油45克用小火煮至熔化熄火,然后加入低粉,用打蛋器搅匀。
9
再分别加入牛奶、香草精及蛋黄,继续用打蛋器搅拌呈面糊状。
10
蛋白用电动打蛋器搅打至粗泡状,分三次加入细砂糖,以快速方式打发。
11
取约三分之一的蛋白,拌入面糊内。
12
加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
13
将面糊刮入模具内。
14
烤箱预热,170度30分钟左右。
15
成品图
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 夏季食谱
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更新时间:2025/5/3 10:45:53