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诗文	新版东坡茄子
释义	食材明细 主料 长茄子 2根 龙口粉丝 1把 猪肉 适量 辅料 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 微辣 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 东坡茄子的做法步骤 1 原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜 2 猪肉去皮洗净剁泥 3 茄子分成2段，切成宽约1cm的长条 4 用淡盐水浸泡15分钟 5 粉丝用清水浸泡 6 大蒜捣碎，葱姜备好 7 取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用 8 平底锅放油烧热，放入茄条 9 中小火煎至金黄色 10 煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底 11 锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油 12 放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味 13 倒入肉末炒至变色关火 14 炒好的肉末铺在茄子上 15 放上粉丝 16 均匀的浇上备好的调料汁 17 放入锅中大火蒸10分钟 18 蒸好后，取出倒扣于盘中 19 撒上葱花点缀即可 20 成品 使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅 所属分类： 热菜
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