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诗文
牛蹄花卷
释义
“家乡的牛蹄花卷,一个字:香!”
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
葱
适量
配料
油、盐、香料
适量
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
牛蹄花卷的做法步骤
1
发酵粉用温水化开(水温不烫手即可,不能过高,否则会烫死酵母),静置3分钟;
2
将酵母水倒入面粉,搅拌,继续加水搅拌,让面粉成絮状;
3
开始揉面,做到三光;
4
发酵,直至发酵到面团的两倍大;
5
继续揉面排气,继续发酵30分钟,将面团用擀面杖擀开,均匀的涂一层油,撒盐、葱花、香料(我用的是苦头儿,甘肃特有的),
6
卷起,切分,成形,放在蒸板上继续发酵15-20分钟;
7
蒸锅中开始烧水,待水开之后放入蒸板,大火蒸15分钟,虚蒸5分钟,揭开锅盖;
小窍门
1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板,否则前功尽弃;
2.面团切分时一定要快切,以免变形。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2026/3/24 19:31:54