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诗文 回锅冬瓜
释义
回锅冬瓜的做法

食材明细

主料
  • 冬瓜 适量
  • 青椒 适量
  • 豆豉 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 干淀粉 适量
  • 面粉 适量
配料
  • 豆瓣 适量
  • 鲜汤 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

回锅冬瓜的做法步骤

  • 回锅冬瓜的做法步骤：1
    1
    将冬瓜去皮和瓤，切成均匀的厚片。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：2
    2
    放入开水中迅速汆过捞起。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：3
    3
    将汆水后的冬瓜用适量盐腌制，至溢出水份。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：4
    4
    将鸡蛋打成液，里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：5
    5
    将大蒜切成片，姜切成沫。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：6
    6
    将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：7
    7
    起锅倒充足的油，油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：8
    8
    炸制两面金黄后捞起。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：9
    9
    锅内留底油，或另起锅倒油，依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：10
    10
    倒入炸好的冬瓜片，倒入适量高汤（以起到滋润冬瓜片的作用为准），再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀，即可。
  • 回锅冬瓜的做法步骤：11
    11
    成品图。
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更新时间：2025/12/31 23:25:59