食材明细
- 葱香 口味
- 爆 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
洋葱爆腰花的做法步骤
-
1猪腰改十字花刀后，加料酒、葱姜丝、蒜粒、八角、花椒、辣椒片，生抽、老抽、盐，加入生粉抓匀，覆盖保鲜膜，入冰箱腌制三小时以上。 -
2青红椒、洋葱切片。 -
3锅入油，腌制好的猪腰沥去水，油至九成热时，入锅爆炒至变色。 -
4腰花盛出备用，净锅后，入青红椒洋葱片炒至断生。 -
5加入腰花，大火炒一分钟左右。 -
6洒入胡椒粉即可出锅。
小窍门
1、清洗腰花的关键：切成十字花刀后，用花椒水先略浸泡，然后置于水龙头下，边放水边用手搅拌，至不不起白沫为止，可完全去除臊腥味；
2、腰花的关键在“爆”，一定要注意火候。为防止生粉拌过的腰花粘锅，锅内可适当多放油。
2、腰花的关键在“爆”，一定要注意火候。为防止生粉拌过的腰花粘锅，锅内可适当多放油。
使用的厨具：炒锅
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