“烹饪有些食材时我会有种强烈的使命感，90%的工作食材本身已经完成，需要做的只是运用炉火释放出这些美妙的味道。茄汁、牛膝与鳀鱼，不仅有offbone的诱惑，更可以搭配spaghetti或者面包成为更加隆重的一餐，最后是烤杏仁片和意芹碎，仔细享受吧！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
茄汁煨小牛膝的做法步骤
-
1烤箱预热150C。冷藏解冻小牛膝，拭干，盐、黑胡椒均匀撒在两面，撒一层薄面粉，拎起来抖去浮粉。 -
2锅内热30g黄油和1tbs橄榄油，将牛肉两面和一周都煎至焦糖色。(用白珐琅煎肉？嗯，没错，可以的，但要控制好温度，保持油刚冒烟的热度，有肉和脂肪在锅里，不会损坏的，主要别空烧或者加热固体物质如盐、石子之类的就好，不放心的话可以用黑珐琅或者纯铸铁锅用高温煎，我嫌麻烦...)煎好肉盛出待用，移开锅子等待冷却后清洗。 -
3锅内热剩下的黄油，放入洋葱翻炒，不用一直炒，否则不容易上色。 -
4炒到洋葱糖析出并在锅子表面形成焦糖色结层即可。 -
5倒入番茄糊一同翻炒，刮起锅底焦糖色结块，炒到水分蒸发1/2左右并且有浓郁的番茄甜香味出现即可，约10min。 -
6加入高汤和小牛膝，煮沸。 -
7覆锡纸放入烤箱最下层，上下火150C烤13/4h或2h。 -
8确认肉离骨软嫩后从烤箱取出，盛出肉块放回关闭的烤箱临时保温。制作sauce，中大火煮沸剩下的汤汁，收汁留1/3，撇去过多油脂（留一些，没有不好吃），加入2条切碎的鳀鱼和一点浸渍的油。 -
9摆盘并浇上sauce，撒一些新鲜的意芹或者欧芹，手头有点烤杏仁片或者松子的话就再一点。粘滑与谈嫩的结合，再用小调羹舀起香浓的髓油，如此精彩的一餐！ -
10＊用剩下的汤汁用来做意面是很棒的选择！别忘了加入新鲜罗勒和一些去皮的番茄块，再来两条鳀鱼，同样先翻炒酱汁，再混合意面和parmesancheese就好，这会是一盘让你难忘的意面，至少，会足够满足！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
外国美食
老人
西餐
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 上学时春游必备--【挂霜花生】
- 【豆皮包子】
- 煎海鱼
- 煎白蒿
- 【平淡的幸福】凉拌裙带菜
- 【平淡的幸福】芹菜叶炒腐竹
- 木耳炒鸡蛋
- 【平淡的幸福】芹菜肉片炒木耳
- 辣炒空心菜
- 私家研制，酸甜可口的“泡椒凤爪”
- 【平淡的幸福】白菜炖蘑菇
- 糯米烧卖
- 【平淡的幸福】凉拌青笋
- 木耳炒肉
- 捞水八爪鱼
- 红烧非洲鲫
- 清炒米苋
- 清蒸豆瓣酱鱼
- 私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”
- 肉松芝士面包
- 金针菇拌莴笋叶
- 江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤
- 健康烧烤--孜然烤翅
- 豆皮饭团
- 韭菜豆腐鸡蛋饼
- 我们大多数人都吃太多的肉了用英语怎么说
- 我们学习都很努力用英语怎么说
- 我们学校想组建一个乐队用英语怎么说
- 我们学校招老师用英语怎么说
- 我们学校有三幢教学楼用英语怎么说
- 我们学校有最好的老师用英语怎么说
- 我们学校的对面是一家银行用英语怎么说
- 我们家计划买一辆新车用英语怎么说
- 我们将会玩得很快乐用英语怎么说
- 我们已不再年轻用英语怎么说
- 我们常吃的食物有哪些用英语怎么说
- 我们平时学用英语怎么说
- 我们幸福的一家用英语怎么说
- 我们应该不用塑料袋用英语怎么说
- 我们应该佩戴口罩用英语怎么说
- 念奴娇 人日答李蒲汀，用山谷韵（明·夏言）
- 念奴娇 代人寿外舅（宋·陈著）
- 念奴娇 代柬（清末近现代初·袁克文）
- 念奴娇 以汉瓦当砚赠女弟玉俞，有词来谢，（清末民国初·易顺鼎）
- 念奴娇 何春洲在草堂图（清·赵庆熹）
- 念奴娇 余于戊戌仲冬归娄江，倏又季春时矣（清·张玉珍）
- 念奴娇 余在海上，慧云有词见寄，即步其韵（清末近现代初·柳亚子）
- 念奴娇 余年十八寓符离，临行，作此词（宋·曾觌）
- 念奴娇 作《野水秋心图》因题（近现代·单人耘）
- 念奴娇 侄庆叔五月十七（宋·无名氏）
- 念奴娇 俞右吉自言近日眼明喜为此赠（清·曹溶）
- 念奴娇 偶见（清·曹溶）
- 念奴娇 光子火箭与潘元福同赋（当代·陈永正）
- 念奴娇 八咏楼（元·鲜于枢）
- 念奴娇 八月十三日感怀，用东坡韵，寄达云（近现代·卢前）
- 上海环境年鉴(2015)(精)
- 忧郁病就是这样(一个忧郁病患者的自白)
- 法治建设的若干重大关系/法治中国建设丛书
- 中国仙话与仙人信仰研究
- 论儿童教育(精)/世界教育名著译丛
- 晚清三名家绘百美图近世一百名家画集(共4册)(精)
- 天使不敢涉足的地方(精)/E·M·福斯特文集
- 简明英汉公安词典(精)
- 抗癌必修课(胃癌)
- 疯狂的蟋蟀/中国少年儿童生态意识教育丛书
- 新四军和华中抗日根据地统战工作研究(新四军和华中抗日根据地历史研究全书)
- 人生的智慧
- 良性互动--法学留学生与近代城市生活(清末-1937年)
- 陆机集校笺(上下)/中国古典文学丛书
- 福斯特短篇小说集(精)/E·M·福斯特文集