“甜蜜的焦糖浆苹果配上磅蛋糕，第一口就被它的味道惊艳了，用磅蛋糕做的底胚，简单但却更好吃，周围黏上烤香脆的杏仁片，真的让人欲罢不能。比蛋糕店里卖的蛋糕真的好吃太多太多..口感稍粗，蛋糕底部有些酥脆，香甜无比。
磅蛋糕用的黄油和蛋比较多，不过偶尔吃一次也无大碍，当你享受到它的美妙，你会觉得制作它的一天的辛苦和一夜的等待都是值得的！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤
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1白砂糖和少量热水倒入小锅中搅拌至白糖完全融化 -
2中火煮糖水，要时不时的搅拌，开始冒的是比较大的泡 -
3等泡泡变成很小的时候转小火慢慢煮，不停的搅拌 -
4煮至基本上不再冒泡，糖浆呈现淡琥珀色关火 -
5倒入6寸固底蛋糕模中，倒的过程中，如果室温较低焦糖酱比较容易凝固，这时候稍微加热就可以了，让焦糖酱平铺在模具底部，凉至凝固 -
6苹果削皮切成比较薄的片 -
7取三片苹果片，中间用刀切出弧度，然后一片压一片拼在一起，放于焦糖浆的中心 -
8周围铺上苹果片 -
9上面再铺一些，让其成为一个比较平整的面 -
10软化好的黄油打发至体积膨胀发白 -
11分两次加入糖粉，搅打均匀再加入下一次，打发成发白的霜状 -
12分四五次加入打匀的蛋液，每次搅打至蛋液完全被吸收再加入下一次 -
13低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入到黄油中 -
14翻拌至有光泽的面糊 -
15倒入模具中用勺子抹平表面 -
16烤箱预热160度，中层烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中，没有黏腻的感觉，拔出的牙签很干净，就说明蛋糕熟了，放于架子上冷却一晚 -
17用小刮刀在蛋糕的四周切一下脱模 -
18双手拿住蛋糕模在火上烤一会使焦糖融化后倒扣在架子上放凉 -
19杏仁片平铺在烤盘上，烤箱160度，每烤2分钟就翻一次，烤至浅褐色，放凉备用 -
20杏桃果酱加入1勺水，煮开备用，煮的过程中要不断搅拌。 -
21在蛋糕表面刷上一层杏桃果酱，中间点缀杏仁片 -
22用手托住蛋糕底，四周刷上杏桃果酱，用另一只手抓起杏仁片轻轻按到蛋糕的四周。
小窍门
1：煮焦糖酱时，开始可以用中火，后面糖浆开始冒小泡时一定要用小火并且不停的搅拌，煮至淡琥珀色即可。
2：焦糖酱倒入模具的过程中容易凝固不容易倒出，可以将锅子再放回火上加热至融化再倒入模具。
3：蛋糕脱模的时候，酱蛋糕模具放在火上加热时，可以用手按住蛋糕轻轻转动一下，如果感觉滑滑的很容转动，即说明焦糖以机构融化可以轻松脱模。
2：焦糖酱倒入模具的过程中容易凝固不容易倒出，可以将锅子再放回火上加热至融化再倒入模具。
3：蛋糕脱模的时候，酱蛋糕模具放在火上加热时，可以用手按住蛋糕轻轻转动一下，如果感觉滑滑的很容转动，即说明焦糖以机构融化可以轻松脱模。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类：
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