“其实在烘焙中最喜欢做蛋糕卷了，简单便捷又美味
虽说成功的没几次，哈哈，失败是成功它娘嘛
不管怎样，做的过程中总是一股甜蜜的感觉
或许，这就是烘焙的魔力所在吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1全蛋分开蛋黄蛋白 -
2蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡 -
3分两次加入细砂糖 -
4用打蛋器打至湿性发泡状态 -
5蛋黄加细砂糖 -
6低速搅打至浓稠状态 -
7分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次 -
8一次性倒入牛奶 -
9将低粉和盐过筛 -
10然后搅拌均匀 -
11打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中 -
12用橡皮刮刀切拌均匀 -
13搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中 -
14再次搅拌均匀 -
15面糊倒入铺油纸的烤盘中 -
16刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右 -
17烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热 -
18撕下的油纸再盖回去然后翻面 -
19挤入沙拉酱 -
20撒适量肉松 -
21卷起后完全凉透 -
22用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
小窍门
①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起
②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡
②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙