正宗8寸戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油）
2
制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀
3
60g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。
4
用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。
5
制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。
6
用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。
7
继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。
8
打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。
9
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。
10
将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
11
将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。
12
用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。
13
动作迅速直到全部拌匀。
14
马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。
15
烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。
16
连同模具倒扣晾凉。
17
用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。

诗文	8寸戚风蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋（最好是冷藏的） 4个（大个）连皮60g左右低筋面粉 65g 辅料糖粉A 50g（蛋白糊）糖粉B 15g（蛋黄糊）色拉油（玉米或豆油） 30g 热水 30g 塔塔粉 2g 泡打粉 1/4小勺盐 1g 玉米淀粉 10g 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 8寸戚风蛋糕的做法步骤 1 将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油） 2 制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀 3 60g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。 4 用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。 5 制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。 6 用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。 7 继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。 8 打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发好了。 9 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，以左右切拌的方式，混合均匀。 10 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。 11 将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3蛋白糊中。 12 用刮板搂底切拌，像炒菜一样，左右上下拌，别画圈，避免消泡。 13 动作迅速直到全部拌匀。 14 马上倒入8寸活底模中，在桌子上轻震3下，入烤箱。 15 烤约160度45分钟。筷子插入蛋糕中心，没有面糊，就是好了。 16 连同模具倒扣晾凉。 17 用手轻压蛋糕四周，或直接用脱模刀，脱模。使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：糕点烘焙
随便看	罗宋甜面包春光里的小清新——三文鱼柚子绿茶面黑芝麻苏打饼——低糖、少油的健康饼酸奶冻芝士蛋糕白芝麻脆饼蜂蜜扭结包补血养颜甜汤快手蛋挞——只要半小时全家喜爱的胡萝卜排骨饭奶油鱼味芦笋意面笋干扣肉尝尝自己做的沙拉酱酥肉火锅自制下饭小咸菜—麻辣冲菜泡椒凤爪养生米粥火锅石锅拌饭酸奶柠檬戚风蛋糕葱爆鱿鱼肉丁打卤手擀面紫薯松糕秘制盐焗鸡茄汁带鱼芋头烧卖红豆小米粥长兄什么什么的成语长别人志气，灭自己威风长别什么什么的成语长发什么什么的成语长发其祥长吁什么什么的成语长吁短叹长吁短气长命什么什么的成语长命富贵长命百岁长啜什么什么的成语长啜大嚼长嘘什么什么的成语长嘘短叹庆阳司寇八月十六日得子（明·韩雍）庆陆仁重举男四首（宋末元初·方回）庆陆务轩纳谷冠带（明·韩雍）庆陈士英母寿（明·徐庸）庆陈梅轩封御史（明·韩雍）庆陵大修告成恭述（明·张一凤）庆陵季文尚书休致会者三十一人各赋诗（宋·李洪）庆陵小修告成恭赋（明·张一凤）庆陵重修落成恭述（明·谢应运）庆青春（宋·无名氏）庆韩克美母寿（明·徐庸）庆飨老典=2 编者按：《台海诗珠》题作〈（清·柯在庚）庆飨老典有序之ㄧ（清·林人文）庆飨老典有序其二（清·林人文）庆飨老典（清·李望洋）难忘那些年那些事 2019北京首届地景艺术节参赛作品集海底小纵队拼音故事沼泽大搜救下元代文学通论中级财务会计学德国法院与司法制度环境生物化学俏皮精灵天利38套超级全能生高考复习规律与题单元三测卷单元专题训练高考历史天利38套全国卷高考典型易错题教与学物理 2021 天利38套超级全能生高考复习规律与题单元三测卷单元专题训练高考地理天利38套常考基础题英语 2021 天利38套全国卷高考典型易错题教与学思想政治 2021 农作物生产管理关键技术问答瓜类作物的遗传资源及育种

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8寸戚风蛋糕的做法步骤