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诗文	红烧狮子头
释义	食材明细 主料 猪肉馅 适量 辅料 香菇丁 适量 馒头碎渣 适量 配料 味精 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 白胡椒粉 适量 八角一颗 适量 葱姜蒜 适量 原味 口味 炖 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红烧狮子头的做法步骤 1 取少许肉末搅成肉馅 2 将肉馅中放入香菇丁，馒头碎屑（我用的是馕） 3 然后填作料：白胡椒粉，料酒，盐，味精，酱油（生抽，老抽，海鲜抽），葱姜蒜进行搅拌。 4 3搅拌均匀后，腌制30分钟 5 接着继续搅拌，一直搅拌至肉馅带劲儿（顺一个方向进行搅拌） 6 5揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水） 7 揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水） 8 炸至7分熟后，捞出，控油 9 锅中留下少许油，然后油热后。加入花椒进行爆香 10 有香味出来时，可以将花椒捞出。再放入葱姜蒜和一颗八角进行煸炒 11 然后倒入肉丸，加水至刚好没过肉丸 12 向水中加入葱片和姜片，加料酒，酱油，糖，等作料 13 开成大火，待水沸腾时，转成小火，继续炖。大约15分钟后，根据咸淡进行放盐调味。这时可以投入几片青菜叶子 14 待青菜熟后，加入适量味精后，出锅。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜
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