食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制沙琪玛的做法步骤
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1原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克 -
2面粉放容器中，打入鸡蛋 -
3和成面团，包上保鲜膜饧30分钟 -
4饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀） -
5表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上 -
6用刀从中间划开 -
7切成细条 -
8抖散备用 -
9锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些） -
10炸至表面微黄后捞出沥油 -
11另起锅，倒入水和白糖小火熬制 -
12白糖溶化后加入麦芽糖 -
13最后加入黄油 -
14一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火 -
15快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆 -
16倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实 -
17静置定型 -
18切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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小吃
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