“网友留言说，我的扣肉只是有炸，没有扣的过程，所以今天补上了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
家庭版扣肉的做法步骤
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1选用三层五花肉，肥瘦相间最好。 -
2将五花肉用清水冲洗干净 -
3将冲洗干净的五花肉放入锅中，用中火煮25分钟 -
4煮好的五花肉，用叉子在肉片上扎针眼，要均匀密布，然后抹上盐，和醋，腌制五分钟后，下油锅炸 -
5把五花肉肉片炸至金黄色，酥脆。可以用筷子轻轻敲打肉片，如果声音清脆即可。 -
6成功的扣肉，应该皮酥脆，肉嫩多汁 -
7皮酥酥，金黄金黄的，是不是很诱惑。将其切成厚2厘米，长5宽7厘米左右的块。然后用用蚝油，盐，酱油，糖腌30钟。 -
8粉葛，去皮，切成跟扣肉大小 -
9腌制好的扣肉和粉葛相间叠好，肉片朝下整齐放入碗中 -
10多余的粉葛，叠在最上面 -
11放入蒸锅中，整80分钟 -
1280分钟后，入口即溶的粉葛扣肉就完成了 -
13粉葛吸了扣肉的油水，扣肉也吸了粉葛的香味，相得益彰。 -
14嗯
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜