食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肥肝酱的做法步骤
-
1准备肥肝1个。 -
2准备盐、胡椒粉。 -
3准备处理肥肝。 -
4首先找到它的分叉处。 -
5从它的分叉处的主筋脉下刀。 -
6顺着脉络把所有的筋去掉。 -
7裁一张长30厘米的保鲜膜洒上少许盐和胡椒粉。 -
8把处理好的肥肝放在上面，然后洒上少许的盐和胡椒粉 -
9将保鲜膜像卷面一样卷起来。 -
10将它边卷边尽量往里收紧。 -
11把它收紧并将两头打结。 -
12将以上面的步骤重复5次，每包一层两头都要打结。 -
13准备一条干净的布或干净的大毛斤，将包好的肥肝放在上面。 -
14同样将它卷起来。 -
15将两头用绳子绑起来。 -
16放上一锅水烧开，水开后关火。 -
17关火后等没有水泡冒上来就可以了。 -
18将准备好的肥肝放进锅中盖上盖子30分钟。 -
1930分钟后把它捞出放凉，放进冰箱里24小时。 -
2024小时后拿出就是这样子了。 -
21然将保鲜膜层层打开并将脂肪块去除干净。 -
22脂肪去掉后就是这样了。 -
23最后将它切块配上面包和果酱就可以享用了。
小窍门
这是其中的一种做法，像我做的这个叫半熟做法，如果想要再熟点的放可以一直放在锅里，待水自然冷却才将它捞出。
使用的厨具：汤锅
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