“中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。 -
2蒸熟的紫薯用勺子压成泥。 -
3紫薯倒入炒锅中。 -
4依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅。 -
5加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。 -
6将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。 -
7将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。 -
8倒入糯米粉，大米粉，澄面。 -
9将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。 -
10蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮。 -
11将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个。 -
12将冰皮包入紫薯馅。 -
13用虎口轻推向上收口。 -
14模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼。 -
15在盘中轻轻压出月饼即可。
小窍门
1、主料的材料是做冰皮的，配料的材料是做馅的。
2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。
2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
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中秋