食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
北海道奶酥吐司的做法步骤
-
118克高筋粉和74克凉水倒入碗中小火加热并用打蛋器不断搅均 -
2搅拌至面浆糊化成为汤种 -
3除黄油外所有材料倒入和面机中，启动和面程序20分钟后加入黄油再和面20分钟 -
4揉至面团用手能撑开一张薄膜 -
5成为光滑的面团 -
6放入大碗里盖上保鲜膜让其发酵至2-2.5倍大小 -
7发酵至两倍大小的面团用手指在中间戳一小洞，松开手指后小洞不会立刻回缩就表示发酵好 -
8取出面团进行排气 -
9排好气后分成三等份，滚圆松驰15分钟 -
10每一份擀成椭圆形 -
11向内卷起松驰10分钟，再进行一次擀卷 -
12放入吐司模内 -
13烤箱调至发酵功能，在下层放一盆温开水，吐司模放中上层，发酵45分钟左右至八分满 -
14在吐司上刷一层蛋液 -
15撒上奶酥粒 -
16入预热好的烤箱160度中下层烘烤40分钟左右（根据自家烤箱脾性进行适度调整） -
17制作奶酥粒：将低粉，糖粉，奶粉，黄油混合 -
18用手搓成小颗粒即可
小窍门
1：面包吐司之类的烤好后脱模放凉至手心温度时，用保鲜袋装起密封保存，千万不能放冷藏，放冷藏表皮会硬
2：灰的配方中是把其中30克牛奶换成动物性淡奶油，会使吐司更香醇，我是因为没有淡奶油了，所以直接用了牛奶代替
2：灰的配方中是把其中30克牛奶换成动物性淡奶油，会使吐司更香醇，我是因为没有淡奶油了，所以直接用了牛奶代替
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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