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诗文 家常版麻婆豆腐
释义
家常版麻婆豆腐的做法
“很简单的一道菜，很下饭哦。”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 2块
辅料
  • 肉末 适量
配料
  • 豆瓣酱 1勺
  • 蒜末 少许
  • 姜末 少许
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切块，放在盐水中浸泡10分钟左右。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    瘦肉切成末，加少量盐、淀粉、料酒，拌匀腌制一下。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再放入肉末翻炒一下。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    加一勺豆瓣酱炒出香味。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    加入两大碗热水并大火煮开。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    豆腐用清水冲洗一下，放入锅中。大火煮开。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末，加了一勺。不错哦。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸，茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒，但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱，老干妈也OK吧。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    加入少许老抽，大火煮开后，中火加盖焖煮3、5分钟。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    汤汁煮的差不错的时候尝一下味道，如果有点淡就加点盐，拌匀即可出锅。
  • 家常版麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

做这个菜的时候一定要注意酱不要放太多，不然可能会咸哦。
我没有放花椒粒，因为我很怕吃菜的时候不经意吃到花椒粒。如果你喜欢花椒的味道可以加，也可以放一点花椒油。
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 热菜   冬季食谱  
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更新时间：2026/4/3 8:14:42