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诗文 卤三样
释义
卤三样的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 1斤
  • 鸡肝 1斤
  • 鸡胗 1斤
辅料
  • 花椒 适量
  • 莨姜 适量
  • 香叶 适量
  • 碧波 适量
  • 砂仁 适量
  • 枸杞 适量
  • 草果 适量
  • 肉蔻 适量
  • 丁香 3个
  • 大葱 适量
  • 姜片 适量
  • 白芷 适量
  • 鸡架 1个
配料
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤三样的做法步骤

  • 卤三样的做法步骤：1
    1
    我们把老豆腐切片放入油锅炸成金黄色。
  • 卤三样的做法步骤：2
    2
    这就是炸好的豆腐块。
  • 卤三样的做法步骤：3
    3
    把鸡架和配料放入锅里进行30分钟的煮制。
  • 卤三样的做法步骤：4
    4
    把买回来的鸡胗和鸡肝一定要清洗干净，鸡肝上的血管也要用剪刀去掉。
  • 卤三样的做法步骤：5
    5
    把洗净的鸡胗先放进锅里卤制30分钟，再放入炸好的豆腐和鸡肝中火卤20分钟。
  • 卤三样的做法步骤：6
    6
    卤好的三样不要马上捞出来，要在卤汤里侵泡2---3个小时就可以了。
  • 卤三样的做法步骤：7
    7
    吃的时候切片装盘，淋上辣椒油即可，不喜欢辣的可以淋一些香油也行的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃   热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间：2026/4/3 10:35:35