食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
脆辣鸡胗的做法步骤
-
1青红辣椒切小圈、姜蒜切片 -
2鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 -
3加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 -
4锅里热油，爆香姜蒜 -
5倒入鸡胗，大火快速翻炒 -
6待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 -
7最后调入适量的盐、白糖调味，即可
小窍门
*整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
*鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
*调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味
*鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
*调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味
使用的厨具：炒锅
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