食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
秘制红烧肉的做法步骤
-
1五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水 -
2煮至五花肉断生后，捞起待用 -
3锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香 -
4倒入五花肉，烧至微黄。 -
5倒入一碗开水。 -
6倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下。 -
7盖上锅盖中小火焖至软烂 -
8大火收汁，装碟即可。
小窍门
五花肉飞水的时候放姜片可以去腥，焖的时候倒入的最好是开水，冷水会使肉收缩。水尽量一次加够，如果一次加的水不够，也一定要加开水。火不要大，不然汁很容易收干了。
使用的厨具：炒锅
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