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诗文 莲藕排骨汤
释义
莲藕排骨汤的做法

食材明细

主料
  • 莲藕 五节
  • 肋排 2根
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
配料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

  • 莲藕排骨汤的做法步骤：1
    1
    原料：肋排两条，藕（这个藕长得蛮小的，我用了五节），姜，八角，桂皮，香叶，花椒
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：2
    2
    排骨放开水中汆烫，去除血水
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：3
    3
    排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：4
    4
    起油锅爆香葱姜，大料
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：5
    5
    待葱姜炒出香味后放入排骨
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：6
    6
    待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：7
    7
    翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒砂锅里了）
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：8
    8
    把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的）
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：9
    9
    放入藕
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：10
    10
    再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出）
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：11
    11
    加盖小火焖煮两小时
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：12
    12
    这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜
  • 莲藕排骨汤的做法步骤：13
    13
    装盘，撒入少许葱花

小窍门

这个做法是我老家的做法，如果不喜欢，排骨出水后可直接放沙煲里煲，大料也可不放

出锅前试下味，味道不够可做适当调整
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 汤类   汤羹   秋季食谱  
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更新时间：2026/2/15 15:01:22