食材明细
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- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
莲心扣肉的做法步骤
-
1材料 -
2材料，葱姜蒜切末，红糖切末，干辣椒切碎 -
3梅干菜洗净泡发 -
4泡好的梅菜，切碎，入盐，姜蒜末，生抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒，花椒，适量食用油拌匀备用 -
5五花肉洗净入沸水中焯水至没有血水，捞出控水 -
6莲子洗净泡发备用 -
7五花肉中入适量料酒，涂抹均匀 -
8三分钟后入生抽，涂抹均匀 -
9入老抽涂抹均匀 -
10五分钟后，入切碎的红糖涂抹均匀 -
11静置两分钟 -
12锅中入适量油，三成热入五花肉，中火剪至四面黄 -
13捞出控油，呵呵，煎得有点过火了 -
14待放凉，切片 -
15肉片卷起包入莲子，放入蒸碗中，肉皮朝下，做完后，在均匀的浇上用盐，生抽，老抽，胡椒粉勾兑的汁 -
16在把腌制好的梅菜放上面，压紧 -
17入电压锅，调时五十分钟，待自动下气，取出，用盘翻过来OK -
18成品 -
19这是传统的梅菜扣肉
小窍门
我用的是电高压锅，所以五十分钟分就OK了，在煎肉的时候要小心了，要用锅盖挡住，不然油会飞到脸上的
使用的厨具：电压力锅、平底锅
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