食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
茄香虎皮扣肉的做法步骤
-
1精选五花肉 -
2用水煮一下 -
3用老抽上色 -
4用炒锅烧油 -
5把上色的五花肉放油中炸至金黄 -
6炸好后冷却 -
7冷却后切片 -
8夏季自己晒的干茄做的坛子菜 -
9干椒、老姜、蒜子、豆鼓 -
10西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了） -
11把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎 -
12把炸过五花肉剩下的油来炒配料 -
13把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。 -
14把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！ -
15把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。 -
16然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。 -
17再把坛子茄子放上面一层。 -
18放入高压锅 -
19盖上锅盖焖30分钟 -
20如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。 -
21找个盘子盖住碗口，快速倒过来。 -
22然后把碗揭开就成型了！ -
23把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。 -
24成品出炉！
小窍门
大家如果觉得复杂，可以省去中间的配料。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
秋季食谱
宴客菜
晚餐
- 手撕包菜
- 麻辣手撕茶树菇
- 茴香黄豆
- 辣炒土豆丝
- 嫩嫩滑滑【鱼圆蒸蛋羹】
- 韭菜盒子
- 抹茶糖三角
- 章鱼烧【可乐饼版】
- 简易版 糖裹花生
- 清炒土豆丝
- 卡布基诺+焦糖玛奇朵
- 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜
- 鲍汁烩手撕杏鲍菇
- 醪糟
- 葱爆牛肉
- 鱼香芙蓉蛋
- 酱焖土豆炒饭
- 付乳节瓜
- 卤鸡
- 南瓜丝炒韭菜
- 多味蛋松
- 酱卤鸡爪
- 稣蛋饼
- 三茄烩
- 蛋包菇
- ups uph
- up the creek
- up the pole
- up the river
- up the stair
- up the wall
- up time
- Up to
- up to date
- up top
- up to the mark
- up to the minute
- upturned eyebrows
- upturned nose
- upturned v
- 江山胜览为维扬张明之题（明·张宁）
- 江山胜览（明·沈周）
- 江山见新知阆州李著作舟至（宋·项安世）
- 江山览胜楼（元·张翥）
- 江山贰教吾乡王维藩先生□子至常山乃策马逾（明·张弼）
- 江山送客次韵（宋末元初·于石）
- 江山道中杂诗（清·托浑布）
- 江山道中瀑布（宋·程珌）
- 江山道中蚕麦大熟三首（宋·杨万里）
- 江山道中（宋·刘克庄）
- 江山道中（宋·赵蕃）
- 江山闲望（唐·薛瑩）
- 江山风月福人歌自寿（明末清初·屈大均）
- 江山高远图为马宪章赋（元·凌云翰）
- 江山（宋·戴复古）
- 数学基本活动经验导论/中国基础教育文库
- 土地承包经营权制度的困局与解破(兼论土地承包经营权的二次物权化)
- 分类解读小学语文教材的实践研究/中国基础教育文库
- 国际贸易学再研究--基于阐述体系视角的探索
- 新兴技术与产业创新研究(第三届中国技术未来分析论坛论文集)
- 股票/青少年金融知识普及读本
- 国债期货产品制度设计及应用策略/金融期货与期权丛书
- 2012中国国债市场年报
- 团队决定执行力
- 流程的力量(流程管理六步法)
- 品质因你而改变
- 有效冲突管理
- 总裁经营管理智慧/企业成长力书架
- 管好你的状态
- 经济政治与社会(第2版中等职业教育课程改革国家规划新教材)