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诗文
香葱鲜肉包
释义
食材明细
主料
面粉
1000克
猪肉
400克
辅料
酵母
10克
姜
1块
香葱
1把
配料
白糖
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
香油
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香葱鲜肉包的做法步骤
1
面粉中加入少许白糖和盐。
2
面粉和水的比例为2:1,面粉和酵母的比例为100:1,所以在500克温水(1瓶矿泉水的容量)里加入酵母10克、白糖少许。
3
等水中的酵母变成小泡漂起来,全部倒进面粉中,慢慢搅成絮状。
4
揉成“三光”的面团,即盆光、面光、手光。
5
封上保鲜膜,盖上盖。
6
面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说,夏天用时很短,冬天要很长时间,太冷还需要放在热水上面,所以看面团的大小是两倍就行。
7
发好的面团呈蜂窝状。
8
给面团排气,揉成光滑的面团。
9
切开看有许多的蜂窝。
10
在等面团发酵的时间里制作肉馅。
11
将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末,香葱切成粒。
12
肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀,分三次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲,这样肉馅会非常鲜嫩,倒进葱花,拌入少许香油。
13
我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱,调了一个香辣肉馅,老公喜欢重口味。
14
取揉好的面团一块,搓成长条,横竖方向反复转动着切,可以切成大小比较均匀的小剂子。
15
撒上干面粉,按压成小面饼。
16
擀成中间厚边上薄的圆片。
17
放入适量肉馅。
18
开始包包子。
19
自己一人拍的,所以捏褶的过程拍不了,这是包好的生坯。
20
将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。
21
水开后放进蒸笼大火12分钟,关火后再等3分钟开盖,快点趁热享用吧!
22
更爱浸着红油的香辣肉包。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/12/18 22:07:11