“七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
糖醋大虾的做法步骤
-
1大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。 -
2加少许盐。 -
3加南酒。 -
4加生粉。 -
5加葱姜蒜碎。 -
6抓匀，腌制10分钟以上。 -
7取一小碗，放入生抽。 -
8加香醋。 -
9加白糖。 -
10拌匀，制成调味汁，备用。 -
11热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。 -
12大火炒至虾变金黄色。 -
13加番茄酱调色调味。 -
14加制好的调味汁，调色调味。 -
15待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。 -
16加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。 -
17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。 -
18加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
小窍门
1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。
2、没有南油，用料酒代替也行。
2、没有南油，用料酒代替也行。
使用的厨具：炒锅
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