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诗文 中种醇香吐司
释义
中种醇香吐司的做法

食材明细

主料
  • 高粉 400克
  • 低粉 100克
  • 蛋白 38克
  • 糖 15克
  • 酵母 4克
  • 牛奶 150克
  • 淡奶油 200克
辅料
  • 蛋黄液 适量（表面装饰）
配料
  • 蛋白 32克
  • 糖 80克
  • 盐 6克
  • 酵母 2克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

中种醇香吐司的做法步骤

  • 中种醇香吐司的做法步骤：1
    1
    中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后，与其他中种材料混合成均匀的面团。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：2
    2
    发3倍大。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：3
    3
    发好的中种面团撕成小块，与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：4
    4
    排气，分割6份，滚圆，松弛15分钟。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：5
    5
    将面团擀成椭圆形。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：6
    6
    翻面，卷起，在松弛15分钟。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：7
    7
    再次擀成长条形，卷起。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：8
    8
    入模。
  • 中种醇香吐司的做法步骤：9
    9
    发9分满，刷蛋液。下层，180度40分钟。（带盖的多烤5分钟）
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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更新时间：2025/12/31 16:32:28