食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
枣泥馅广式月饼的做法步骤
-
1饼皮：低粉100克，转化糖浆80克，食用油25克，枧水2克（碱和水1：3混合）， -
2馅料：枣泥馅35克*12个 -
3转化糖浆内加入枧水搅匀 -
4再加入食用油搅匀至乳化状态 -
5最后筛入低粉 -
6拌成面团 -
7包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上 -
8按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35）（第一次做，不敢2：8） -
9饼皮压成圆饼形，放上馅心，，， -
10轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心 -
11包好的月饼球表面粘上一层面粉 -
12整理成可以放入模具的形状 -
13双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上 -
14月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱，烤5分钟左右至表面稍上色 -
15取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液（只在突出的表面涂一层即可，我有两个涂太多了，烤出的花纹就模糊了） -
16烤箱调至160度，再烤约15分钟至表面金黄 -
17刚烤好的月饼比较干，表面没有光泽，等凉后放保鲜盒室温保存约2-3天后，会变的柔软油亮，（时间长短和转化糖浆有关，我只放了一夜就已经回油很好了） -
18成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
家常菜
下午茶
- 鸡肉豆腐炖白菜
- 剁椒萝卜皮
- 白菜炒肉丝
- 苹果蒸红枣
- 梅干菜烧麦
- 红烧五花肉
- 自制豆沙馅汤圆
- 糯米三色藜麦粥
- 山药蒸鸡肉
- 丸子汤面条
- 板栗南瓜糯米糊
- 清蒸鲈鱼
- 香芋酥
- 金玉满堂
- 想吃卤肉饭在家做，肥而不腻
- 杂粮粥#电饭煲版#
- 蒜蓉西蓝花
- 新年菜（三）&锦上添花??
- 胡萝卜炒肉丝
- 焦糖爆米花
- 猪蹄冻
- 牛奶红豆粥
- 番茄牛肉汤
- 香辣开背虾
- 麻酱拌菠菜
- advancement courses
- advance notice
- advance payment
- advancer def
- advancer kiln shelf
- advances in engineering
- advances to suppliers
- advance warning
- advantages and disadvantages
- advantages of asexual reproduction
- advantages of wind
- advent 2020
- advent calendar
- advent calendar 2020
- advent calendars
- 和宫使李侍郎颂送入莞山庵（宋·释昙华）
- 和宫师相公待制庞学士贤年二韵续川然两字（宋·宋祁）
- 和宫师陈相公（宋·宋祁）
- 和宫怨二首（明·黄衷）
- 和宫怨（宋·罗公升）
- 和宫怨（宋·胡仲弓）
- 和宫教授二首（元·曹伯启）
- 和宫祠五首（明·王佐（汝学））
- 和宫端后渠玉亭赏莲之作（明·陆深）
- 和宵行（宋·释德洪）
- 和家兄前塘楼居书怀（明·侯一麟）
- 和家兄喜晴用安之韵（宋·司马光）
- 和家兄巽翁久别听雨（元·刘诜）
- 和家兄敬怀秋日閒居（清·万光泰）
- 和家则堂韵赠高教之北（宋·卫宗武）
- 黄河中下游地区史前人口研究(精)/山东大学东方考古研究书系
- 有机化学实验(全国高等院校医学实验教学规划教材)
- 英语形态学(精)
- 自我与信念--罗伯特·弗罗斯特诗歌研究(精)
- 内生型产业集群知识创新/中国区域可持续发展文库
- 中国人九种体质的发现
- 人因工程(普通高等院校工业工程系列规划教材)
- CorelDRAW X5平面广告设计经典108例(附光盘)
- 传感器原理与检测技术(普通高等教育十二五电气信息类规划教材)
- 中文版Photoshop CS5数码照片处理经典300例(附光盘同样适用于CS5以下版本)
- 小城镇住区规划与住宅设计/小城镇规划设计实用丛书
- 连接零部件设计与实用数据速查/机械零部件设计与实用数据速查丛书
- 维修电工反习惯性违章(反习惯性违章培训教材)
- 时间序列分析及应用(R语言原书第2版)/华章数学译丛
- 图解饮水机快学快修与速查速用