食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净冷水下锅。 -
2待水开表面有大量血沫，排骨也基本上没有鲜血溢出后用热水冲洗捞出备用 -
3配料：葱姜蒜、大料、花椒、香叶、桂皮 -
4将锅重新洗净烧干多余水分放入适量色拉油。改中火放冰糖，用铲子不停搅拌。 -
5冰糖完全融化且成棕黄色后将排骨导入炒糖色。注意排骨要控干多余水分以免烫伤 -
6排骨上色后放入配料煸香，再放入适量的老抽，香醋和开水 -
7水的量以基本平齐排骨即可 -
8导入高压锅中（我家比较喜欢软烂的排骨所以用到了高压锅，而且也比较省时间。不喜欢的朋友可多放些水直接在超过里烧也可以）。高压锅上汽后10分钟关火。 -
9高压锅关火后将放置一段时间，等里面的热气散出打开盖子，重新点火（大火），放入适量的盐，收汤即可 -
10香~！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
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