“把甜蜜藏在心里的蓝莓蛋糕卷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蓝莓蛋卷的做法步骤
-
1将蛋清蛋白分离 -
2把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。 -
3加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。 -
4蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。 -
5在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈） -
6将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。 -
7倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。 -
8烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。 -
9翻回正面抹上蓝莓酱。 -
10轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。
小窍门
1.蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱，也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。
2.蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁，制成各种风味的蛋卷，如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3.可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一种做法可以很多风味哦，大家可以随口味随意搭配呵。
2.蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁，制成各种风味的蛋卷，如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3.可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一种做法可以很多风味哦，大家可以随口味随意搭配呵。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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