1.将排骨洗净，将排骨在开水中过下水，盛出备用；

2.将胡萝卜切成滚刀，长青椒切成小圆筒，姜切片，大蒜剥好；

3.锅中放油，放入花椒，姜片，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，在放入适量豆瓣酱，香醋，少量白糖，再放入胡萝卜，大蒜，翻炒一下，加入清水，没过菜即可。慢火烧，直到水干后，再放入青椒，盐即可。