“《凤巢缠绵育金卵》——欢喜雀巢之二（7月12日命名）
《凤巢缠绵育金卵》——欢喜雀巢之二，是采用二种烹饪方法，以及利用极其简单的装盘造型手段，将‘香菇金针小素肠’装盘后，再将虎皮蛋堆放其中，形成《凤巢缠绵育金卵》的生态鸟巢的景观，整体形态逼真，色香味形独特，格外为诱人，鲜香扑鼻，汁水饱满的金针小素肠配以色泽金黄鲜香味浓的虎皮蛋，是一道营养极其丰富的素菜，作为家常菜和儿童餐，更能诱发食欲，讨的儿童的欢心，若用作宴请宾客也是一道不错的生态情趣佳肴.....
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凤巢缠绵育金卵的做法步骤
-
1小素肠清水侵泡后，洗净备用； -
2将洗净的小素肠入微波蒸碗，加适量清水； -
3入微波炉，用高功率档蒸煮5分钟； -
4将蒸煮的小素肠用清水漂洗后备用； -
5金针菜清水侵泡抽取花芯后，洗净备用； -
6香菇清水洗净后，切丝备用； -
7黑木耳水发后，洗净切丝备用； -
8鹌鹑蛋洗净后，入锅煮熟，并用冷水侵泡； -
9鹌鹑蛋剥去蛋壳，过油成金黄色备用； -
10将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用； -
11烹饪方法：1、锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香，装入香料袋；2、锅内入香菇、木耳、小素肠、金针菜煸炒后，加入200ml左右清水、10ml左右老抽、适量细盐、适量白砂糖及香料袋，用大火烧开后转入小火烧5分钟；3、待食材入味、汤汁出味后，加入小虎皮蛋用文火焖3-4分钟，然后，加入六月鲜翻炒调味收汁即可装盘； -
12装盘方法：食材烹饪好后，用锅铲将虎皮蛋拨在锅的一侧，先将‘香菇金针小素肠’装入盘中形成鸟巢状，然后，把虎皮蛋装入鸟巢，淋入适量香油即可成为《凤巢缠绵育金卵》的菜式。
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
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快餐
晚餐
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