食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
豉蒸凤爪的做法步骤
-
1准备鸡爪适量，放入冷水中浸泡出血水后洗净，减去鸡脚趾甲后备用 -
2将鸡爪放入冷水锅中大火煮开，小火煮3-5分钟后取出 -
3锅中放入适量的油烧热 -
4将焯水后的鸡爪洗净沥干后放入锅中炸至鸡爪微黄色后捞出 -
5将炸过的鸡爪浸泡在冰水中备用 -
6生姜、大蒜切片备用 -
7鸡爪从冰水中捞出后放入姜片、大蒜片、放入豆豉、生抽、白糖、鸡精和胡椒粉，料酒抓匀后腌制数小时，我一般早上腌制好后晚上做，比较入味 -
8准备水发香菇适量，整齐码放在大碗中备用 -
9将鸡爪整齐的码放在大盘中后，将青红椒去籽后切成圈撒在鸡爪上，将腌制鸡爪的调味汁也淋在鸡爪上 -
10大盘上盖上盖子，隔水放入锅中大火烧开，小火蒸40-60分钟后，待鸡爪酥烂即可 -
11酥烂可口，豉味十足的豉蒸凤爪就做好啦
小窍门
1、鸡爪使用前要剪去鸡脚趾甲后浸泡去血水
2、鸡爪炸至前要洗净后沥干，防止炸制时油溅出
3、事先准备冰水和冰块，鸡爪炸制微黄后立即放入冰水和冰块中浸泡
4、鸡爪腌制时如果不急着食用，可腌制数小时后使用，腌制比较入味
5、因豆豉本身有咸味，所以，生抽的量要掌握好，盐可以少放或不放，我就没有放盐
2、鸡爪炸至前要洗净后沥干，防止炸制时油溅出
3、事先准备冰水和冰块，鸡爪炸制微黄后立即放入冰水和冰块中浸泡
4、鸡爪腌制时如果不急着食用，可腌制数小时后使用，腌制比较入味
5、因豆豉本身有咸味，所以，生抽的量要掌握好，盐可以少放或不放，我就没有放盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 酒香浓郁--啤酒烧凤爪
- 芒果奶油卷
- 青红丝老老式月饼
- 鸳鸯蛋饼
- 莲藕杂菇肉饼
- 三素鱼片汤
- 千张炒红椒
- 可做零食的——微波炉炸白果
- 佛手瓜炒牛肉
- 黑芝麻火腿月饼
- 豆渣芝麻花卷
- 美极寸金烧鸡胗
- 韭菜炒蛏子
- 茭白炒牛肉
- 绿茶酥皮五仁月饼
- 清蒸武昌鱼
- 鱼香豹纹香干
- 莲子大枣银耳羹
- 豉椒大虾
- 京味儿月饼----自来红
- 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋
- 银耳雪梨羹
- 红焖猪脚
- 竹取物语
- 肉松面包卷
- gatehouse dobermans
- gateman a990
- gateman ubc
- gateman v20
- gates foundation
- gates mcfadden
- gates mcfadden twitter
- gate valve
- gateway drug
- gateway zuul
- gather data
- gather dust
- gathered glass
- gathered nest
- gathered up
- 兰草（清末民国初·许南英）
- 兰菊铭（南北朝·王叔之）
- 兰蕙同芳为吴指挥赋（明·陈琏）
- 兰蕙曲（明末清初·屈大均）
- 兰蕙轩（元末明初·丁鹤年）
- 兰薰香（明·黎民表）
- 兰西将去潮，次鴳尘韵送之（清·丘逢甲）
- 兰言寄秋被至桂林（近现代·冯振）
- 兰诗（当代·卢青山）
- 兰语篇（清·鲍倚云）
- 兰谷辞为沈子赋也（明·王世贞）
- 兰谷辞为黄时雍尊人赋（明·顾清）
- 兰谷（宋·释文珦）
- 兰谷（宋·释斯植）
- 兰谷（明·张宁）
- 我道人生当如是
- 禅意如花(国风纹样线描涂色集)
- 基于TensorFlow的深度学习(神经网络计算机视觉和NLP的理论与实践)/智能系统与技术丛书
- 敦煌如梦(国风纹样线描涂色集)
- 构建中的马克思主义经济伦理思想--从马克思的经济伦理思想出发的探索/光明文丛系列
- 碳中和--工业产品优化设计
- 挑战数独(青少年数独大赛题集)
- 职教高考模拟试卷(机电技术)
- 北京冬奥会背景下中国传统冰雪运动文化研究/国家社科基金丛书
- 永嘉成派继何学
- 江西省创新主体专利创新研究报告
- 高效执行方程式
- Q版漫画萌新入门教程
- 新型传感技术与应用
- 毛泽东评说影响他的中国古代人物/毛泽东谈文论史全编