食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤
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1将面条原料混合，揉成团，饧30分钟后再揉，再饧30分钟。 -
2饧面的时候，来做一下茄丁肉酱：将香菇、小米椒、蒜切碎。 -
3将瘦肉剁碎。 -
4茄子切成丁，用水浸泡。 -
5炒锅放适量油烧热，下肉末翻炒。 -
6肉末变色后，下料酒、和第2步中的配料，炒香。 -
7再下老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。 -
8下茄丁炒匀。 -
9放一小碗水，转小火，慢炒。 -
10直至汤汁浓稠，茄丁肉酱就炒好了。 -
11再来揉面，饧好的面好揉多了。将面团揉匀。 -
12擀成大薄片。 -
13再切成面条。 -
14切好的面条撒上面粉防粘。 -
15将面条焯水。 -
16煮熟，捞出放入碗里，浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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