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诗文 茄丁肉酱胡萝卜面
释义
茄丁肉酱胡萝卜面的做法

食材明细

主料
  • 面条原料：沃尔玛惠宜高筋面粉 300克
  • 胡萝卜汁 160克
  • 盐 少许
辅料
  • 肉酱原料：长茄 2根
  • 香菇两朵 2朵
  • 小米椒 适量
  • 独头蒜 1个
  • 瘦肉 100克
  • 拌面配料：胡萝卜丝 适量
  • 黄瓜丝 适量
配料
  • 料酒 2大勺
  • 蒜蓉辣酱 1大勺
  • 老抽 适量
  • 糖 少许
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤

  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：1
    1
    将面条原料混合，揉成团，饧30分钟后再揉，再饧30分钟。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：2
    2
    饧面的时候，来做一下茄丁肉酱：将香菇、小米椒、蒜切碎。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：3
    3
    将瘦肉剁碎。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：4
    4
    茄子切成丁，用水浸泡。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：5
    5
    炒锅放适量油烧热，下肉末翻炒。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：6
    6
    肉末变色后，下料酒、和第2步中的配料，炒香。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：7
    7
    再下老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：8
    8
    下茄丁炒匀。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：9
    9
    放一小碗水，转小火，慢炒。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：10
    10
    直至汤汁浓稠，茄丁肉酱就炒好了。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：11
    11
    再来揉面，饧好的面好揉多了。将面团揉匀。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：12
    12
    擀成大薄片。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：13
    13
    再切成面条。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：14
    14
    切好的面条撒上面粉防粘。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：15
    15
    将面条焯水。
  • 茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤：16
    16
    煮熟，捞出放入碗里，浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   早餐  
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更新时间：2026/1/31 2:57:55