食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
紫薯牛奶慕斯的做法步骤
-
1鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄； -
2在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油； -
3用打蛋器打至浓稠； -
4筛入低筋面粉； -
5切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊； -
6蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡； -
7将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀； -
8将蛋糕糊倒入蛋糕模内； -
9烤好的戚风； -
10将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用； -
11紫薯去皮切块，入锅蒸熟； -
12在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎； -
13鱼胶粉用牛奶浸润； -
14如图； -
15隔水加热至成鱼胶溶液； -
16将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了； -
17取一片戚风放入蛋糕模中央； -
18倒入慕斯料，覆盖蛋糕片； -
19放入第二片戚风蛋糕； -
20倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时； -
21将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水； -
22隔水加热至溶化； -
23取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻； -
24脱模，切块，简单装饰，完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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