“近来工作很忙，很久没做面食了，今天做一款简单好吃的家常做法的面食，叫做发糕。发糕的做法很多，可搭配各种粗粮来制作，既健康营养又快捷省事，虽属发面制作的面食，但不需要费力的揉面，只需搅拌均匀就可以。这款发糕兑入了一些玉米面，里面还放了一些红小豆和蜜枣，因此叫做“蜜枣玉米面发糕”，做法如下；”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蜜枣玉米面发糕的做法步骤
-
1先把玉米面用摄氏70-80度的热水和匀。 -
2用热水和好面后稍晾备用。 -
3小麦面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀备用。 -
4把红小豆洗净放入高压锅，加入适量清水。 -
5用高压锅的煮饭挡高压煮15分钟 -
6红小豆煮的不要太烂，保持颗粒完整只要没有硬心就可以，煮好后捞出过冷水冷却，而小豆汤可以作为饮料饮用切不可倒掉。把煮好过凉的红小豆放入和好的玉米面里。 -
7然后加入面粉用手抓匀，呈松散状就可以。 -
8最后用清水和面。 -
9和面时用面铲不断的搅拌使之均匀，面要和的软一些不要呈团状，但也不可太稀。 -
10面和好后在面盆上悬空蒙上湿毛巾进行发酵。 -
11面发酵膨胀至一倍半大就可以。 -
12然后在笼屉中铺好湿的纱布，把发酵好的面倒入笼屉中。 -
13在上面铺上适量蜜枣均匀的撒上青丝红丝。 -
14在面上铺好蜜枣后把屉布的四角兜起，这样便于在蒸的过程中透气。 -
15然后盖好锅盖用旺火蒸40分钟。 -
16蒸好后打开锅盖稍晾。 -
17把蒸好的发糕晾到感觉不烫手时把它移放到竹制盖帘上，顺便取下屉布。 -
18发糕晾凉后便可用刀切成合适大小的块食用。
小窍门
小吃特点；颜色美观、糕体松软、入口香甜、营养丰富。用它当做小点或主食均可。
温馨提示；
1、豆不要煮烂但要煮到无硬心为好，面要拌匀再和面。
2、面的软硬要适中，既不要成团也不可太稀，比烙饼的面稍软就可。
3、发糕的甜度可按自己喜好来加糖，还可以使用红糖来制作，蒸出的颜色为淡咖啡色，既漂亮又好吃。如用红糖制作时，要先在干面粉里把红糖拌匀再用手搓匀，使之呈松散状后再用水和面。
4、一定要使面完全发酵后再蒸。蒸之前，要把笼屉留出少许透气的缝隙，不要使屉布完全把屉面糊死，在蒸时只有蒸气上足了蒸出的效果才好，否则吃起来会发粘口感不好有不熟的感觉。
大炒勺的这款家常小吃也可以作为主食的“蜜枣玉米面发糕”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、豆不要煮烂但要煮到无硬心为好，面要拌匀再和面。
2、面的软硬要适中，既不要成团也不可太稀，比烙饼的面稍软就可。
3、发糕的甜度可按自己喜好来加糖，还可以使用红糖来制作，蒸出的颜色为淡咖啡色，既漂亮又好吃。如用红糖制作时，要先在干面粉里把红糖拌匀再用手搓匀，使之呈松散状后再用水和面。
4、一定要使面完全发酵后再蒸。蒸之前，要把笼屉留出少许透气的缝隙，不要使屉布完全把屉面糊死，在蒸时只有蒸气上足了蒸出的效果才好，否则吃起来会发粘口感不好有不熟的感觉。
大炒勺的这款家常小吃也可以作为主食的“蜜枣玉米面发糕”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：高压锅、蒸锅、煮锅
所属分类：
糕点
小吃
家常菜