“费南雪是一款有些来历的法国小糕点，它通常是用传统的模具做成，做完后很像金条。具体的由来，感兴趣的童鞋可以百度一下。
这款点心的特点就是很湿润，杏仁味浓，俺用的是玫瑰型的硅胶模，脱模后，很像玫瑰，哈哈。费南雪的面糊里还可以分别加入香料、坚果、巧克力、香草、水果等以变化出丰富多层的口味。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
费南雪的做法步骤
-
1准备好所需的材料和模具。 -
2取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。 -
3黄油放小锅里，中小火加热。 -
4用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色。 -
5离火后放在冷水上冷却到21度左右。 -
6蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡。 -
7烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。 -
8将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。 -
9再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。 -
10面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用。（如果你来不及，冷藏一周都没问题） -
11模具抹一层薄薄的黄油防粘。 -
12倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右。（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）
使用的厨具：电烤箱
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