“食材：
鲜茄子2个，瘦肉半斤，葱末少许，生粉，盐，油，鸡蛋1个，面粉适量，
1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。
2、瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。
3、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。
4、把拌好的瘦肉泥酿进茄片里，如图。
5、再放进拌好的面糊里沾上一层面糊，
6、放进烧好油的油锅里油炸，
7、待两面炸至金黄捞出沥油，即成。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
油炸茄子酿肉的做法步骤
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1鲜茄子2个 -
2瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。 -
3面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。 -
4茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。 -
5把拌好的肉泥酿进茄片里 -
6在面糊里裹上一层面糊 -
7放进油锅里 -
8两面炸至金黄 -
9捞出沥油装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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