食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧茄子的做法步骤
-
1茄子洗净，切滚刀块 -
2清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右 -
3五花肉洗将，切簿片 -
4锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜 -
5茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
小窍门
*与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结：
1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
实践后的经验总结：
1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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