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诗文 厚蛋烧
释义
厚蛋烧的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 高汤 100ml
辅料
  • 沙拉油 适量
配料
  • 糖 35克
  • 盐 少许
  • 米酒 20ml
  • 咸甜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

厚蛋烧的做法步骤

  • 厚蛋烧的做法步骤：1
    1
    1,食材
  • 厚蛋烧的做法步骤：2
    2
    2,鸡蛋打散
  • 厚蛋烧的做法步骤：3
    3
    3,加入高汤和所有调料，打均
  • 厚蛋烧的做法步骤：4
    4
    4,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫
  • 厚蛋烧的做法步骤：5
    5
    5,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了
  • 厚蛋烧的做法步骤：6
    6
    6,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火
  • 厚蛋烧的做法步骤：7
    7
    7,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边
  • 厚蛋烧的做法步骤：8
    8
    8,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方
  • 厚蛋烧的做法步骤：9
    9
    9,半熟时，由下向上折
  • 厚蛋烧的做法步骤：10
    10
    10,两边折起，最后，上片向下折
  • 厚蛋烧的做法步骤：11
    11
    11,如此重复，至蛋液煎完为止
  • 厚蛋烧的做法步骤：12
    12
    12,完成
  • 厚蛋烧的做法步骤：13
    13
    13,装盘

小窍门

1,一开始尽量折小，往后就会更容易折些
2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻
3,我用的是自己做的牛肉高汤
4,做寿司时，切成条就可以了
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃   日本料理  
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更新时间：2026/2/14 19:16:45