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诗文 自制咸鸭蛋
释义
自制咸鸭蛋的做法

食材明细

主料
  • 鲜鸭蛋 适量
辅料
  • 泡菜盐 适量
  • 白酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

自制咸鸭蛋的做法步骤

  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：1
    1
    准备泡菜坛一只，白酒适量，泡菜盐适量
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：2
    2
    鲜鸭蛋30个，放入清水中逐个洗净
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：3
    3
    将洗净的鲜鸭蛋晾干后备用
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：4
    4
    烧制一锅开水，晾凉后将水倒入泡菜坛中，加入盐不断搅拌，盐要一点一点的加，之前可以多加些，之后要一点一点的加，直至盐水呈饱和状（无法再溶解盐）
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：5
    5
    倒一小碗白酒，将晾干的鸭蛋放在白酒碗中滚一滚后放入泡菜坛中腌制
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：6
    6
    大约浸泡25-30天即可取出
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：7
    7
    将腌制好的鸭蛋放入锅中，加冷水煮开后转小火煮7-8分钟后捞出，浸泡在凉水中片刻
  • 自制咸鸭蛋的做法步骤：8
    8
    咸香多油的自制咸鸭蛋就成功出炉啦！

小窍门

1、鲜鸭蛋一定要用清水洗净晾干后备用
2、浸泡鸭蛋的水一定要用凉开水
3、浸泡的盐水一定要达到饱和状态（无法再溶解盐）
4、晾干的鸭蛋一定要放在白酒中滚一滚后再腌制
5、泡菜坛需放入凉开水封口，时常注意泡菜坛封口处，要求保证封口处不缺水，不霉变（我将浸泡后剩余的白酒也倒入泡菜坛封口处，可防止封口处长霉斑）
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更新时间：2026/2/14 19:44:20