食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉汁蒸排骨的做法步骤
-
1开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。 -
2做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。 -
3我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。 -
4山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。 -
5蒜瓣准备少许，切碎待用。 -
6将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。 -
7沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。 -
8然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。 -
9锅中放水。 -
10腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
午餐
晚餐
- 大头菜炒粉丝
- 肉末豌豆汤
- 清蒸武昌鱼
- #烤箱美食#橙香蛋挞
- 鸡蛋芝士焗牛油果
- 黑米核桃粥
- 果丹皮
- 洋葱青椒炒鸡腿肉
- 窝头肉末蒸蛋
- 玉米面油条
- 曲奇饼干
- 网红零食辣条
- 白菜烧豆腐
- 早餐系列一一煎藕饼
- 原创 | 欧美网红脏咖啡Dirty Coffee
- 三文鱼饭
- 南煎丸子
- 巧克力夹馅闪电泡芙
- 素馅韭菜盒子
- 三文鱼刺身
- 砂锅烤板栗
- 花样南瓜馒头
- 烧护心肉
- 榨菜冬笋炒毛豆
- 猪肉炒海带
- broad-brimmed cap
- broad-brimmed soft hats
- broadcasting room
- broadcasting station
- broadcast journalism
- broadcast system
- broadcast tv
- broad church
- broadened means
- broadened peak
- broadening assignment for readiness nco
- broadening top
- broadening top formation
- broaden my horizons
- broaden your horizons
- 重叠金（清末民国初·樊增祥）
- 重台莲（唐·李建勋）
- 重台（清·吴兴祚）
- 重叶梅（宋·李龙高）
- 重叹（宋·董嗣杲）
- 重同畅当奘公院闻琴（唐·卢纶）
- 重向火（唐·白居易）
- 重吟（明·郭奎）
- 重和元少尹（唐·白居易）
- 重和四首（宋·冯山）
- 重和四首（明·释函可）
- 重和堡中八咏 北山（明·释函可）
- 重和大庆堂赐宴元珰而有诗呈吴越王（唐·韩偓）
- 重和惜春诗韵余时经始西园（元·耶律铸）
- 重和惜春诗韵余时经始西园（元·耶律铸）
- 癫痫防治300问(第3版)
- 前列腺疾病中西医防治
- 胰岛素治疗糖尿病新视野
- 轻松度过痛经那几天
- 图说老年健康指南
- 看图防治糖尿病
- 常见传染性疾病临证药对
- 咽炎中医调治150问/中医调治答疑丛书
- 创面修复外科住院医师手册
- 轻松降血脂
- 图解笑与健康
- 走向素生活--衣食住行科学指南
- 高血压防治--高血压离你有多远
- 水与健康共存--科学饮水防病保健康
- 美容养颜食物与食疗方