“糖醋排骨,超经典的一道菜,谁能不吃,谁能不爱啊!
其实这种糖醋排骨我还是第一次做,平时妈妈做的都是先油炸然后拌上调好的蒜末汁直接吃的,总是觉得那种吃多了上火,所以我选择了先蒸然后回锅收汁的方法,色泽油亮,酸甜可口,好吃好吃!芝麻香,小米辣,更香更来劲了!
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
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18 直至收汁,下入鸡精少许翻炒均匀即可,装盘点缀上桌。
小窍门
1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。
2.用隔水蒸的方法,排骨健康不上火,可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味,蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。
3.碗汁的比例要正确,不然出来的酸甜味会有所偏差,我用了大概20小块排骨的量。
使用的厨具:电磁炉、平底锅、煮锅
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