“又到了晒腊味的好季节，趁着阳光正好，北风清劲，传承家族美食文化的时刻又开始了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
风干腊鱼的做法步骤
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1买了半块青鱼，约4斤左右。 -
2表面划上三刀，第四刀才切断。
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3切好的鱼块。
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4准备腌料：盐（一斤鱼配15g盐），干辣椒碎、十三香。
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5把腌料倒入鱼块。
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6加入高度米酒和酱油。
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7涂抹均匀。
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8盖上保鲜膜，放至阴凉处腌制24小时。
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9腌制入味后，用挂勾吊在通风处自然风干。
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10天气干爽，只用了三天时间就晒好了，用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜
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