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诗文	红烧带鱼
释义	食材明细 主料 带鱼 2条 辅料 葱 1段 姜 1小块 蒜 3瓣 花椒 10几粒 淀粉 适量 胡椒粉 少许 盐 1匙 辣椒 2个 白酒 1匙 料酒 1匙 冰糖 2块 老抽 2匙 醋 1匙 食用油 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红烧带鱼的做法步骤 1 带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。 2 放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。 3 带鱼粘上薄薄的一层淀粉。 4 锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。 5 炸至两面微黄，捞出控油。 6 锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。 7 放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。 8 大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。 9 取出带鱼，放入盘中。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜   家常菜
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