食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。 -
2放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。
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3带鱼粘上薄薄的一层淀粉。
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4锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。
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5炸至两面微黄，捞出控油。
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6锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
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7放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。
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8大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。
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9取出带鱼，放入盘中。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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