食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
盐菜扣肉的做法步骤
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1炸好的扣肉切厚片。 -
2一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。
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3把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。
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4盐菜多洗几次，把沙子洗干净，再用水泡发。
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5热锅烧油，放入花椒（炸香可以捞出），葱姜末小火炒香。
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6加入控干水分的盐菜炒香。
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7扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。切薄一些更入味。
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8炒好的盐菜装入并压平整。
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9蒸箱1个半小时。
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10完成。
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11用碟子反扣即可。
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12后面又做了一次，切得薄一些更入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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