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诗文
过油肉拌面
释义
“家常拌面。”
食材明细
主料
瘦肉
100g
辅料
蒜苔
100g
洋葱
少许
自制番茄酱
适量
青菜
少许
调料
盐
适量
辣椒面
2勺
老抽
少许
鸡精
少许
生粉
少许
料酒
少许
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
过油肉拌面的做法步骤
1
瘦瘦切成薄片,放盐、料酒、生粉,抓拌均匀,腌10分钟左右。蒜苔切段、洋葱改刀备用。
2
炒锅放油烧热,放入腌好的肉,待凝固后,倒出多余的油。
3
放入适量辣椒面。
4
炒出红油。
5
放入蒜苔、洋葱和番茄酱。
6
放少许老抽,翻炒片刻。
7
放入适量盐。
8
放少许鸡精,加少许开水。
9
烧煮片刻即可关火。
10
另锅煮面,开锅后放入少许青菜。
11
将煮好的面捞入碗中。
12
盛入炒好的菜卤。
13
成品。
小窍门
1.肉片经过上浆、腌制、滑油,口感嫩滑。
2.肉量较小,没必要放太多的油。适当加大油量,滑好后倒出多余的油即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/2/15 11:19:04