把小黄鱼清理干净，放盐、胡椒粉、葱姜片腌制十分钟，用适量淀粉、面粉、酥肉粉调一个糊。可以稀点也可以厚点，根据自己口味。我这个调的比较稀，喜欢面多点就稠一些。

将腌制好的鱼裹上糊，备炸。

家里不用过油炸，太费油，就比平时炒菜油多一点，半炸半煎就行，油五成热，全程小火，别着急翻面，一面定型后，晃锅鱼能动再翻面。或者看着下面边发黄焦以后再用铲子翻面。总之别着急，早了容易掉皮。

翻面继续煎，这面差不多时间可以轻易翻面就可以出锅了。

干酥可口。