食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
老式面包的做法步骤
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1制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。 -
2制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。 -
3主面团采用后油法揉至扩展阶段。 -
4温暖湿润处进行基础发酵。 -
5排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。 -
6整形手法如图。 -
7整形手法如图。 -
8放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。 -
9放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。 -
10烤箱120度预热，烤18分钟。 -
11出炉后立刻刷融化的黄油。 -
12看看拉丝效果。 -
13这个看着像麻花。 -
14来杯咖啡，就这老式面包，无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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