“这种鱼我们当地人叫黏骨头。学名叫光鱼，今天卖鱼的阿姨叫海鲶鱼。反正就是外表黏糊糊光溜溜的一种海鱼。
光鱼富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
光鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。
光鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
清炖光鱼的做法步骤
-
1新鲜光鱼。 -
2把鱼处理干净，鱼肝也保留。
-
3放食盐，抓匀腌制半小时。
-
4锅烧热，放一点猪油养养锅。
-
5再放食用油烧至冒烟。
-
6放鱼。
-
7煎一会儿晃动锅，把鱼头煎一下。
-
8再把鱼尾煎一下。
-
9全部定型后翻面，放鱼肝。
-
10放葱姜。
-
11烹入陈醋。
-
12不要着急放水，让热锅把陈醋烹干，就会带有鱼的腥味。
-
13放清水，想喝鱼汤就多放点水，多炖一下。
-
14放食盐。
-
15放鸡精。
-
16盖锅盖大火烧开，中小火炖20分钟。
-
17起锅装盘，鱼汤呈漂亮的乳白色。
-
18撒葱花即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜