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诗文	黄瓜肉馅包子
释义	食材明细 主料 夹心肉 500g 黄瓜 适量 辅料 葱姜花椒水 适量 调料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 黄瓜肉馅包子的做法步骤 1 黄瓜去皮。 2 擦成丝，加盐腌制出水。 3 挤去水分，黄瓜汁留着备用。 4 夹心肉剁细，加盐、生抽、蚝油拌匀（盐适量，黄瓜汁已是咸的）。 5 姜蒜花椒加热水浸泡，冷却后备用。 6 分次加入葱姜水、黄瓜汁往同一个方向搅拌上劲，每次都等肉吸收完看不见水再加，总共约加了150g。 7 放入黄瓜丝拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。 8 面粉加水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。 9 发酵好的面团。 10 面团取出揉匀排气，分成小剂子。 11 压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。 12 放上黄瓜肉馅，包成包子，放到铺了屉布的笼屉里，饧发20分钟。 13 冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。 14 喧软鲜甜的大包子。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 面食   包子
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