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诗文 酱香牛犍
释义
酱香牛犍的做法
“酱香浓郁，味道特别棒。”

食材明细

主料
  • 牛犍 适量
调料
  • 葱姜 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 辣椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 六月香甜面酱 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱香牛犍的做法步骤

  • 酱香牛犍的做法步骤：1
    1
    牛键适量。
  • 酱香牛犍的做法步骤：2
    2
    切成大小适中的块，浸泡一个小时，冲洗一下。
  • 酱香牛犍的做法步骤：3
    3
    牛犍冷水下锅。
  • 酱香牛犍的做法步骤：4
    4
    水开，再焯10分钟。
  • 酱香牛犍的做法步骤：5
    5
    捞出洗净浮沫。
  • 酱香牛犍的做法步骤：6
    6
    放入葱姜，花椒，香叶，八角，桂皮，冰糖，家里没有白芷和豆蔻，就没放。
  • 酱香牛犍的做法步骤：7
    7
    适量生抽，老抽，蚝，六月香甜面酱。
  • 酱香牛犍的做法步骤：8
    8
    撒上适量盐。
  • 酱香牛犍的做法步骤：9
    9
    倒入足量的温水。
  • 酱香牛犍的做法步骤：10
    10
    大火煮开。
  • 酱香牛犍的做法步骤：11
    11
    转中小火炖两个小时。
  • 酱香牛犍的做法步骤：12
    12
    这是炖了一半个小时的样子。房间里都是酱牛肉的香味儿。
  • 酱香牛犍的做法步骤：13
    13
    炖了两个小时。
  • 酱香牛犍的做法步骤：14
    14
    用筷子可以轻松插进去。酱好的牛犍，不要捞出来，在汤汁里泡一个晚上，牛犍会更入味儿。
  • 酱香牛犍的做法步骤：15
    15
    泡制了一夜，酱香味儿更浓郁。汤我倒保鲜袋放冰箱冷冻，当老卤用。真心不舍得倒掉??
  • 酱香牛犍的做法步骤：16
    16
    成品。
  • 酱香牛犍的做法步骤：17
    17
    成品。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜  
随便看

　

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更新时间：2026/4/11 0:03:35